Brioscia Rustica con Farina di Farro ( salumi e formaggi )

Video Ricetta:  Brioscia Rustica con Farina di Farro (  salumi e formaggi )  - Un brioscia soffice con farina farro  arricchita  da prosciutto e formaggio  - Illustrata passo passo 

Ingredienti per teglia alta da 22 - 24 cm 

350g di farina di farro 

240g di acqua 

7g di malto o 10 di zucchero 

10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 

47g di olio Evo  e mais o 56g di strutto

 3g di sale 

Latte per spennellare

Ripieno: 

180g di prosciutto cotto a dadini o altri salumi 

100g di provolone semi piccante a dadini 

10g di Pecorino grattugiato 

10g di Parmigiano o Grana grattugiato