Video Ricetta: Tagliata di Tonno in Crosta con Insalata di finocchio e ravanelli - Un secondo di pesce ricco di sapore con un crosta con semi di sesamo e granella di nocciole . Accanto a questo tonno mettiamo un insalata di finocchio, ravanelli, e olive verdi - Illustrata passo passo
Ingredienti per 2 Persone:
400g di tonno fresco ( 2 fette )
buccia di 1 limone
olio Evo
sale, pepe
prezzemolo
Per la Crosta:
semi di sesamo
granella di nocciole
Per l'Insalata:
finocchio
ravanelli
olive verdi in salamoia
origano e/o menta
olio Evo
aceto di vinosale
Video Ricetta: Brioscia Rustica con Farina di Farro ( salumi e formaggi ) - Un brioscia soffice con farina farro arricchita da prosciutto e formaggio - Illustrata passo passo
Ingredienti per teglia alta da 22 - 24 cm
350g di farina di farro
240g di acqua
7g di malto o 10 di zucchero
10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco
Video Ricetta: Gamberi in Crosta con Salsa allo Yogurt - Una fragrante crosta di pasta sfoglia che racchiude un gambero accompagnato da una salsa di yogurt alla menta - Illustrata passo passo
Per 2 - 3 persone:
10 - 12 gamberi grandi
pasta sfoglia
granella di nocciole
semi di papavero
semi di sesamo bianco
olio Evo
sale
pepe
1 uovo per spennellare
Per la Salsa allo yogurt:
60g di yogurt bianco
succo di limone
menta tritata fine
sale
olio Evo
sale
pepe
Video Ricetta: Spezzatino di Agnello con Patate - Un piatto unico saporito e indicato anche per il periodo pasquale - Illustrata passo passoIngredienti per 2 persone:
300g di pezzi di coscia di agnello
1 costina di sedano
1 carota piccola
20g di cipollotto
1 foglia di alloro
3 grani di pepe
100ml di vino rosso
olio EVO
sale
250g fi patate già pulite
acqua
Video Ricetta: Pizze al Forno ripiene con ricotta , prosciutto e provola - Una ricetta che si trova in un po' tutto il sud Italia con varianti da zona a zona. Questa è la versione campana dove al posto o con il prosciutto cotto possiamo trovare anche cicoli di maiale - Illustrata passo passo
Ingredienti per 4 - 5 pizze:
Impasto
100g di farina 00
100g di farina Manitoba
30g di farina di semola rimacinata
160g di acqua 70% di idratazione
1,3 g di zucchero
3 cucchiai scarsi di olio Evo
3 g di lievito di birra secco o 9g di fresco
Ripieno
250g di ricotta vaccina o di pecora
70g di provola affumicata
100g di prosciutto cotto a pezzetti
1 cucchiaio di Pecorino grattugiato
1 cucchiaio di Parmigiano o Grana grattugiato
sale e pepe
Video Ricetta: Colomba salata con farina di farro - Una colomba salata con ripieno di prosciutto cotto, pancetta e formaggi, arricchita dal gusto della farina di farro - Illustrata passo passo
Impasto per stampo da 750g:
350g di farina di farro
altra farina di farro circa 35 - 40g per lavorare
10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco
7g di sale
47g di olio 1/2 olio Evo e 1/2 di semi di mais o 56g di strutto
240g di acqua
7g di malto o di miele o di zucchero
latte per spennellare
Video Ricetta: Zuppa di Pesce del Giovedì Santo - Campania - Una zuppa che si differenzia da quella che si fa a Napoli con polpo e cozze e o solo cozze, questa è ricca di gusto con polpo, calamaro gamberi e merluzzo indicata per chi non ama cozze e altri bivalve - Illustrata passo passo
Per 3 Persone:
300g di polpo
6 gamberi250g di calamari o totani
500g di merluzzo o altro pesce per zuppa
250g di polpa di pomodoro o pomodorini o pelati
prezzemolo
Olio EVO
2 spicchi d'aglio
peperoncino
Per il brodo di pesce:
1 carota , 1 costa di sedano, 20g di cipolla, acqua,
sale
