Fagiolini al Pomodoro 🍅

 

Un contorno adatto alle carni, da servire preferibilmente caldo e che può diventare un primo da servire su dei crostoni di pane 

Ingredienti per 2 persone

200g di fagiolini cotti al dente

2 pomodori San Marzano o 5 - 6 pomodorini 

1cucchiaino di concentrato di pomodoro

1spicchio d'aaglio 

olio Evo

sale

basilico

Bocconcini di pollo con erbe aromatiche impanati e cotti in friggitrice ad aria

 

Dei bocconcini di pollo con erbe aromatiche marinati nel latte impanati e cotti in friggitrice ad aria

Ingredienti per 2 persone:

350g di petto di pollo intero 

60g di latte

Misto di aromi secchi: prezzemolo, rosmarino

origano se piace paprica o pepe

sale

olio Evo

farina 00

pangrattato

Spaghettoni con Sugo di Aragostine

Video Ricetta: Spaghettoni con Sugo di Aragostine - Un piatto semplice che conserva tutto il gusto di questi crostacei - Illustrata passo passo

Per 2 persone: 2 Aragostine 300g di polpa di pomodoro o dei pomodorini sale olio Evo prezzemolo peperoncino 1 spicchio d'aglio 160g di spaghettoni

Pan di Spagna 2 (senza fecola di patate)

 

Pan di Spagna 2 (senza fecola di patate) - Realizziamo un Pan di Spagna senza aggiunta di amidi o fecola di patate, la sua sofficità nasce dal montare bene e le uova con lo zucchero e aggiungere la farina con movimenti delicati

Per una teglia rettangolare 30x20 cm o tonda da 22 cm 127g di farina 00 3 uova medie 120g di zucchero I semi di 1/ 2 bacca di vaniglia o 1 pizzico di quella in polvere

Scuola di Cucina: Crostacei - Pulire le Aragostine

 

Cucina di Base: Pulire le Aragosine - Una lezione su come pulire le aragoste piccole decongelate o non più vive

Tagliata di Tonno in Crosta con Insalata di finocchio e ravanelli

 

Video Ricetta: Tagliata di Tonno in Crosta con Insalata di finocchio e ravanelli - Un secondo di pesce ricco di sapore con un crosta con semi di sesamo e granella di nocciole . Accanto a questo tonno mettiamo un insalata di finocchio, ravanelli, e olive verdi - Illustrata passo passo

Ingredienti per 2 Persone: 400g di tonno fresco ( 2 fette ) buccia di 1 limone olio Evo sale, pepe prezzemolo Per la Crosta: semi di sesamo granella di nocciole Per l'Insalata: finocchio ravanelli olive verdi in salamoia origano e/o menta olio Evo aceto di vino sale

Brioscia Rustica con Farina di Farro ( salumi e formaggi )

Video Ricetta:  Brioscia Rustica con Farina di Farro (  salumi e formaggi )  - Un brioscia soffice con farina farro  arricchita  da prosciutto e formaggio  - Illustrata passo passo 

Ingredienti per teglia alta da 22 - 24 cm 

350g di farina di farro 

240g di acqua 

7g di malto o 10 di zucchero 

10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 

47g di olio Evo  e mais o 56g di strutto

 3g di sale 

Latte per spennellare

Ripieno: 

180g di prosciutto cotto a dadini o altri salumi 

100g di provolone semi piccante a dadini 

10g di Pecorino grattugiato 

10g di Parmigiano o Grana grattugiato