Brioscia Rustica con Farina di Farro ( salumi e formaggi )

Video Ricetta:  Brioscia Rustica con Farina di Farro (  salumi e formaggi )  - Un brioscia soffice con farina farro  arricchita  da prosciutto e formaggio  - Illustrata passo passo 

Ingredienti per teglia alta da 22 - 24 cm 

350g di farina di farro 

240g di acqua 

7g di malto o 10 di zucchero 

10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 

47g di olio Evo  e mais o 56g di strutto

 3g di sale 

Latte per spennellare

Ripieno: 

180g di prosciutto cotto a dadini o altri salumi 

100g di provolone semi piccante a dadini 

10g di Pecorino grattugiato 

10g di Parmigiano o Grana grattugiato

Gamberi in Crosta con Salsa allo Yogurt

Video Ricetta: Gamberi in Crosta con Salsa allo Yogurt - Una fragrante crosta di pasta sfoglia che racchiude un gambero accompagnato da una salsa di yogurt alla menta - Illustrata passo passo

Per 2 - 3 persone: 10 - 12 gamberi grandi pasta sfoglia granella di nocciole semi di papavero semi di sesamo bianco olio Evo sale pepe 1 uovo per spennellare Per la Salsa allo yogurt: 60g di yogurt bianco succo di limone menta tritata fine sale olio Evo sale pepe

Spezzatino di Agnello con Patate

Video Ricetta: Spezzatino di Agnello con Patate - Un piatto unico saporito e indicato anche per il periodo pasquale - Illustrata passo passo

Ingredienti per 2 persone: 300g di pezzi di coscia di agnello 1 costina di sedano 1 carota piccola 20g di cipollotto 1 foglia di alloro 3 grani di pepe 100ml di vino rosso olio EVO sale 250g fi patate già pulite acqua

Pizze al Forno ripiene con ricotta , prosciutto e provola - Campania

Video Ricetta: Pizze al Forno ripiene con ricotta , prosciutto e provola - Una ricetta che si trova in un po' tutto il sud Italia con varianti da zona a zona. Questa è la versione campana dove al posto o con il prosciutto cotto possiamo trovare anche cicoli di maiale - Illustrata passo passo

Ingredienti per 4 - 5 pizze: Impasto 100g di farina 00 100g di farina Manitoba 30g di farina di semola rimacinata 160g di acqua 70% di idratazione 1,3 g di zucchero 3 cucchiai scarsi di olio Evo 3 g di lievito di birra secco o 9g di fresco Ripieno 250g di ricotta vaccina o di pecora 70g di provola affumicata 100g di prosciutto cotto a pezzetti 1 cucchiaio di Pecorino grattugiato 1 cucchiaio di Parmigiano o Grana grattugiato sale e pepe

Colomba salata con farina di farro

 

Video Ricetta: Colomba salata con farina di farro - Una colomba salata con ripieno di prosciutto cotto, pancetta e formaggi, arricchita dal gusto della farina di farro - Illustrata passo passo Impasto per stampo da 750g: 350g di farina di farro altra farina di farro circa 35 - 40g per lavorare 10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 7g di sale 47g di olio 1/2 olio Evo e 1/2 di semi di mais o 56g di strutto 240g di acqua 7g di malto o di miele o di zucchero latte per spennellare

Zuppa di Pesce del Giovedì Santo - Campania

Video Ricetta: Zuppa di Pesce del Giovedì Santo - Campania - Una zuppa che si differenzia da quella che si fa a Napoli con polpo e cozze e o solo cozze, questa è ricca di gusto con polpo, calamaro gamberi e merluzzo indicata per chi non ama cozze e altri bivalve - Illustrata passo passo

Per 3 Persone: 300g di polpo 6 gamberi250g di calamari o totani 500g di merluzzo o altro pesce per zuppa 250g di polpa di pomodoro o pomodorini o pelati prezzemolo Olio EVO 2 spicchi d'aglio peperoncino Per il brodo di pesce: 1 carota , 1 costa di sedano, 20g di cipolla, acqua, sale

Come Friggere le Zeppole di San Giuseppe

Video Ricetta: Come Friggere le Zeppole di San Giuseppe - Anche quest'anno il video di come friggere la zeppole di S. Giuseppe, per quanto mi riguarda per la pasta bignè uso impasto unico per quelle al forno e fritte - Illustrata passo passo