Fegatini di Maiale in Rete

 Fegatini di Maiale in Rete

Ricetta: Fegatini di Maiale in Rete (anatomicamente la rete è il peritoneo dell'animale) con Patate all'insalata - Campania - Un secondo o un piatto unico che potete trovare dal centro al sud Italia, un piatto rustico senza grandi pretese ma buono e ricco di sapore benchè gli ingredienti siano davvero pochi. Accompagneremo i fegatini con una insalata di patate cn aceto di mele - Illustrata passo passo

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 Ingredienti per 2 persone 

250g di fegatini di maiale in rete (peritoneo dell'animale) 

1 spicchio d'aglio 1

 -2 foglie di alloro 

sale, pepe 

olio Evo 

Per le Patate: 4 patate lesse

 prezzemolo, origano 

1 spicchio d'aglio 

olio Evo

 Aceto di mele, sale, pepe

Pasta e Broccoli Arriminati - Sicilia

 Pasta e Broccoli Arriminati

Ricetta: Pasta e Broccoli Arriminati - Sicilia - Un classico della cucina siciliana, gustosa e con tante varianti regionali. Il broccolo è in Sicilia il cavolo bianco in questo piatto cucinato con gli ingredienti classici: acciughe salate, pinoli, uva passa ecc... Illustrata passo passo 

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Ingredienti per 2 persone: 

35 - 40g di cipolla 

1 spicchio d'aglio 

700g di cavolo già pulito

 4 filetti di acciuga salata sott'olio 

350g di polpa fine o passata di pomodoro 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1 cucchiaio di uva passa 

1 cucchiaino e 1/2 di pinoli tostati 

olio Evo 

1 foglia di basilico, prezzemolo q.b 

2 fettine di pane tostato 

1 bustina di zafferano o 4 - 5 pistilli

 pecorino grattugiato

Pasta a o bucatini o pasta doppia circa 140g

Carnevale - Galani Veneziani ( Chiacchiere, frappe, bugie )

Carnevale - Galani Veneziani ( Chiacchiere, frappe, bugie )

Ricetta: Carnevale - Galani Veneziani ( Chiacchiere, frappe, bugie ) un classico dolce di carnevale, in particolare i Galani che sono tipici veneziani si caratterizzano per la presenza nel loro impasto della grappa e per essere molto sottili. Illustrata passo passo 

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Ingredienti per 12 persone 

300g di farina 0 o Manitoba 7

5g di farina 00 45g di burro 

45g di zucchero semolato 

135g di uova

 38g di grappa 

3g di sale 

bucce grattugiate di 1 arancia e di 1 limone 

zucchero a velo e semolato per guarnire 

olio per friggere

Lasagna Verde Vegetariana

 

Ricetta: Lasagna verde Vegetariana - Una lasagna verde con impasto senza uova condita con un ragù vegetariano e arricchita con una farcia di scamorza affumicata, Pecorino e Parmigiano . Faremo una besciamella con olio invece che con burro - Illustrata passo passo 

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Ingredienti per 2 persone teglia di 20 x 14 Lasagna: 

120g di farina di semola rimacinata 

90g di spinaci cotti sale 

Per il ragù vegetariano: 

40g di cipolla 

1 carciofo 

50g di sedano 

20g di concentato di pomodoro 

2 foglie di basilico tritate 

30ml di olio Evo 

170ml di brodo vegetale o acqua 

Besciamella:

 260ml di latte intero 

20g di farina 00

15g di olio Evo sale, 

noce moscata

 Farcia: 

40g di scamorza o provola semi stagionata affumicata 

20g di Parmigiano o Grana gratt. 

15g di Pecorino gratt.

Polpette Fritte alla Napoletana

Un classico della cucina napoletane, 2 tipi di carne, uvetta, pinoli ecc... Spesso questo secondo è accompagnato da patate fritte o friarielli, ma possiamo frle più piccole e metterle in un aperitivo o un buffet. - Illustrata passo passo

Per il procedimento e la ricetta video Clicca Qui

Ingredienti per circa 12 polpette 

150g di macinato di manzo 

150g di macinato din maiale 

150g di mollica di pane

 acqua q.b 

40g di uvetta sultanina 

20g di pinoli tostati 

15 foglie di prezzemolo 

1 spicchio d'aglio piccolo 

15g di pecorino grattugiato 

20g di parmigiano o Grana grattugiato 

sale, pepe, 

1 uovo olio

 per frittura

 

 Cotolette di funghi ripiene - Cordon bleu di Funghi Pleurotus con Scamorza, Formaggio e Prosciutto - 

Un piatto saporito in cui la carne viene sostituita dai funghi, ripieni di formaggio e prosciutto cotto arrostito, con un contorno di insalata mista - Illustrata passo passo

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 Ingredienti per 6 - 8 persone 

400g di funghi Pleurotus grandi 

100g di formaggio Emmental tagliato sottile 

100g di scamorza affumicata tagliata sottile 

100g di Prosciutto cotto affumicato 

1 uovo 

100ml di latte 

farina

 pangrattato 

sale, pepe 

olio per friggere

 Cavoletti di Bruxelles Burro e Parmigiano

 

 Video Ricetta: Cavoletti di Bruxelles Burro e Parmigiano - Un contorno gustoso da servire vicino ad una carne o da soli per un piatto unico, questa ricetta può essere variata aggiungendo della besciamella e poi infornati con una spolverata di pan grattato o formaggio - Illustrata passo passo 

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Ingredienti per 2 - 3 persone 

500g di cavoletti di bruxelles 

30g di cipollotto + 2 -3 foglie verdi del cipolloto 

1 cucchiaio di burro chiarificato 

1 spicchio d'aglio 

3 cucchiai di olio Evo 

acqua q.b 

sale, pepe 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

 Video Recipe: Brussels Sprouts with Butter and Parmesan - A tasty side dish to serve alongside meat or alone for a single dish, this recipe can be varied by adding béchamel sauce and then baked with a sprinkling of breadcrumbs or cheese - Illustrated step by step Ingredients for 2 - 3 people 500g of Brussels sprouts 30g of spring onion + 2 -3 green spring onion leaves 1 tablespoon clarified butter 1 clove of garlic 3 tablespoons of Evo oil water to taste salt and pepper 1 tablespoon grated parmesan