Una Domanda Una Risposta

the2269  scrive 

"buon di',vorrei farti una domanda ,ma dopo cotti i tuoi bigne' come rimangono, perché' la mia pasta bigne dopo cotta mi resta morbida non dura come quelle delle pasticcerie,come mai?
Ho un'altra domanda ma la giardiniera sottolio la devo sterilizzare per forza?"



Io  ti  consiglio quando spegni il forno di lasciarli dentro a forno socchiuso per 15-20' in modo che l'umidità in eccesso si asciughi e ti rimangano cosi più croccanti, in ogni caso la durezza è data da un impasto ricco di uova è  che ti darà bignè secchi e resistenti
Per quanto riguarda la giardiniera sottolio puoi anche non sterilizzarla, ma per evitare muffe o peggio ancora il botulino io lo faccio sempre
Ciao da Emanuela  -  Cucinando per Caso e per Passione