Cucina di Base: Asparagi Pulire Cuocere Conservare

Cuocere e Conservare gli Asparagi - Un video che spiega in modo semplice tutto il procedimento per preparare questo gustoso vegetale ricco di proprietà nutritive che aiutano il nostro organismo a depurarsi

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• Per pulire i nostri asparagi servirà un pelapatate
• Per cuocerli ci serviranno o un tegame rettangolare per contenerli interi distesi o una pentola alta per cuocerli in piedi o la classica asparagiera

 

Prendiamo gli asparagi, vanno bene tutti tranne quelli selvatici, che essendo sottili vanno cotti levando solo la parte alla base.
Con il pelapatate o l' attrezzo che serve proprio per pulirli ( molto simili al pelapatate) peliamo la parte coriacea del gambo per circa metà lunghezza, poi tagliamoli un po' della base.
Una volta che li abbiamo puliti sistemiamoli in una ciotola rettangolare in modo da stenderli e mettiamoli sotto l'acqua, lasciamoli a bagno per 10 minuti, risciacquiamoli e facciamoli stare per altri dieci minuti in acqua fredda

 

Per la cottura abbiamo 2 possibilità:
1) in un tegame rettangolare in cui li possiamo sistemare distesi mettiamo dell'acqua, una volta calda saliamo e adagiamoci gli asparagi e portiamo a cottura assaggiamo il gambo per sapere se sono cotti
2) procuriamoci un'asparagiera o una pentola alta tanto da poterli sistemare
in piedi legati a fascio con dello spago da cucina lasciando le punte fuori dall'acqua in modo che rimangano intere e poi copriamoli per far cuocere le punte col vapore, il procedimento per la cottura è lo stesso



Una volta cotti mettiamoli a colare senza romperli e facciamoli raffreddare
Per Congelarli dobbiamo cuocerli a metà cottura e farli colare, freddi sistemiamoli in vaschette rettangolari e congeliamoli
Per scongelarli finiamo di cuocerli in acqua bollente salata senza scongelarli e portiamo a cottura
Se dobbiamo fare un risotto non finiamo la cottura ma tagliamoli da congelati e facciamo il nostro risotto

Per il Risotto Agli Asparagi e Pancetta  Clicca Qui

Perla Ricetta Fusilli Asparagi e Seppie Clicca Qui

 

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