CONSERVE: Amarene Sciroppate

Per la Video Ricetta Clicca Qui

 

Questa conserva è davvero semplice da fare e anche se la preparazione è un pò complessa ci ripaga con un ottimo prodotto che possiamo usare per gelati, torte, per le zeppole di S. Giuseppe, col cioccolato bianco o nero, ma anche con carni bianche, tanto da essere indispensabili nella nostra dispensa
Facciamo queste amarene col metodo della cottura collocandole tra le confetture, marmellate e mostarde
Io faccio il metodo con la cottura uno dei tanti, ma vi spiego anche come fare il metodo originale quello col calore, il calore del sole, per questo metodo ci serviranno: 1 Kg di amarene già lavate, private del picciolo e denocciolate, 500g di zucchero semolato, barattoli sterilizzati a chiusura ermetica
Mettiamo nei nostri barattatoli un strato di amarene e 1 cucchiaio di zucchero alterniamo fino a che il nostro barattolo è pieno avvitiamo bene e mettiamo al sole per 40 giorni effettivi di sole cioè: se un giorno piove o è coperto non dobbiamo calcolarlo. agitiamolo 3 - 4 volte al giorno e la sera mettiamo il barattolo in casa
Il metodo che faccio io è molto più veloce anche se ha varie fasi di preparazione,  il risultato è davvero ottimo molto simile a quelle acquistate



INGREDIENTI:

• 1Kg di amarene belle dure
• 500g di zucchero semolato
• il succo di 1/2 limone

Serviranno:

• barattoli con chiusura ermetica

PREPARAZIONE

 

Prendiamo un denocciolatore per le olive e usiamolo per le nostre amarene raccogliendo il succo in una ciotola

Denocciolate le amarene mettiamole con lo zucchero e il succo del limone in una pentola antiaderente o porcellanata e lasciamo coperto per un minimo 3 ore  a un massimo di 12 , girandole ogni tanto

Poi mettiamole su una fiamma bassa per 20 minuti.

Spegniamo copriamo e lasciamo così per 12 ore

 

Dopo 12 ore filtriamo il succo con un colino a maglia stretta e facciamolo restringere da solo per circa 5 'dal momento che bolle

 

Ricordiamoci di sterilizzare i barattoli
Bollito il succo aggiungiamoci di nuovo le amarene giriamo e spegniamo

Ora dobbiamo invasare chiudere ermeticamente e avvolgere ogni barattolo con un tovagliolo per evitare che bollendo si urtino e possano rompersi
Mettiamo i barattoli così avvolti in una pentola alta con l'acqua che deve essere sotto il tappo, dal bollore calcoliamo 20' poi spegniamo e facciamo raffreddare

Una volta raffreddati asciughiamoli ed etichettiamoli conservandoli al buio per non + di un anno, una volta aperti mettiamo in frigo

BUONA CONSERVA A TUTTI

 

Clicca Qui per  Iscriverti al mio Canale e Riceverai via email le Video Ricette che man  mano Pubblicherò