Ricetta: Pizza a Portafoglio - Cibo di Strada Napoletano - Un classico del cibo di strada napoletano, una pizza tipo Margherita più piccola e povera di mozzarella o adirittura come era un tempo solo con pomodoro e origano. Faremo anche la versione chiusa. Illustrata passo passo
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Ingredienti per 6 pizzelle
Impasto
160g di farina Manitoba
160g di farina 00
240g di acqua
6g di lievito di birra secco o 18g di quello fresco
20g di sale
farina di semola rimacinata per stenderle
olio Evo q.b
Farcia - 450g di polpa di pomodori o pelati, basilco, origano, olio Evo, sale, scamorza affumicata o mozzarella o fiordilatte, pecorino grattugiato
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