Ricetta: Crema Diplomatica + Crema Pasticcera ( Scuola di Pasticceria ) - Oggi per le lezioni di pasticceria realizziamo la crema Diplomatica, è l'unione di crema pasticcera, panna e gelatina. Ottima per torte: come la Torta diplomatica o per le code di aragosta e come farcia per tanti altri dolci - Illustrata passo passo
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Ingredienti per circa 500g di Crema Dipolomatica
330g di crema pasticcera
140g di panna fresca fresca al 35% di materia grassa
30g di zucchero semolato
3g di gelatina alimentare
15g di acqua
Per la Crema Pasticcera
300ml di latte
50g di panna fresca
3 tuorli
30g di amido di mais
5g di amido di riso
70g di zucchero semolato
buccia di mezzo limone
semi di 1/4 di bacca di vaniglia o polvere di vaniglia o vanillina
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