Cucina di Base: Conserve - Sterilizzare i Barattoli

 

Vi propongo tre metodi per sterilizzare i barattoli per le nostre conserve.

Decidete il metodo che più vi piace, così sarete sicuri di preservare al meglio le vostre conserve

Per il Video Consiglio Clicca Qui

1° Metodo in Forno:

Rivestiamo i ripiani del forno con  fogli di alluminio poggiamoci i barattoli e i tappi distanziati ,forno 130° per 30', poi lasciamoli per altri 20' a forno spento
Raffreddiamo e poi riempiamo con le nostre conserve
Se li usate per la marmellata mettetela calda tappate e capovolgete lasciando raffreddare

2° Metodo al Microonde

Mettiamo i barattoli e i tappi umidi nel microonde a temperatura massima per 35 secondi
Se con la marmellata usateli ancora caldi e procedete nello stesso modo di quelli sterilizzati col forno

3° Metodo con Bollitura

Mettete barattoli e tappi in un'ampia pentola piena di acqua con un pugno di sale grosso ( per 4 barattoli da 250g) accendete a fiamma media coprite e portate a bollore, dal bollore calcolate 20'
Poi levate barattoli e tappi ancora caldi e capovolgeteli su carta da cucina vedrete che si asciugheranno subito. Procedete come per il metodo nel forno


* Usate sempre tappi nuovi o al massimo usati una sola volta
* Se si forma una patina bianca col metodo per bollitura non preoccupatevi è il sale
* Non tappate mai i barattoli quando li sterilizzate nel forno o nel microonde perché  scoppiano

Clicca Qui per  Iscriverti al mio Canale e Riceverai via email le Video Ricette che man  mano Pubblicherò

Zuppa Toscana - Ricetta Tradizionale Italiana

Zuppa Toscana - Ricetta della tradizione Italiana – Una zuppa tramandata dalla mia nonna toscana fino a me, semplice e arricchita con varianti gustose.

Versatile asseconda delle verdure presenti nelle diverse stagioni, un piatto vegetariano, che si può trasformare come più ci piace

Per la Video Ricetta Clicca Qui

Ingredienti per 4 - 5 Persone:

• 200gr di carote,
• 200gr di zucchine,
• 160gr di patate a pasta gialla,
• 50gr di pomodoro non troppo maturo,
• 300gr di verza,
• acqua q.b,
• olio evo,
• 150gr di piselli scottati, fagioli borlotti o cannellini lessi,
• 40gr di cipolla bionda,
• 200gr di scarola o cicorietta lessata,
• 1 costa di sedano con foglia,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine,
• 1 cotica di prosciutto crudo,
• pepe,
• sale,
• pane a dadini,
• rosmarino,
• parmigiano o grana se piace

PREPARAZIONE

Prendiamo le verdure laviamole, poi una ad una tagliamole a pezzi non troppo piccoli mettendole separate perché le cuoceremo in ordine di cottura

Lessiamo la cotica

Sbollentiamo la verza, che avremo fatto a striscette, in poca acqua per levarne un po il gusto forte e dopo 3-4 minuti scoliamola dell'acqua

Se avete una pentola di coccio potete usarla da subito, oppure cucinare il tutto in una pentola di acciaio o alluminio e al momento di servire riscaldarla in quella di coccio che porteremo in tavola

Uniamo alla cipolla appassita il pomodoro a dadini, facciamo andare un po , aggiungiamo le carote e cominciamo a salare leggermente, un po di acqua calda lasciamo cuocere per 4- 5 minuti, continuiamo ad aggiungere man man le verdure in questo ordine : patate, sedano, verza, scarola, sbollentata piselli e fagioli insieme, tutte con un intervallo di 4- 5 minuti e allungando sempre con acqua calda per finire saliamo e se piace pepiamo.

Il tutto alla fine deve risultate al dente e assolutamente non sfatto

Prendiamo la cotica bollita asciughiamola bene con carta da cucina  poi tagliamola a listarelle

Passiamole nella farina 00 e friggiamole in abbondante olio ben caldo stando attenti, usiamo un para schizzi o un con un cerchio perché schizzano

Diventate croccanti mettiamo su carta assorbente e lasciamole freddare

Tagliamo il pane a dadi mettiamoli in una teglia da forno e versiamoci olio evo giriamoli con le mani, aggiungendo rosmarino a piacere e inforniamo per renderli croccanti

In alternativa possiamo friggere il nostro pane in poco olio

Serviamo la nostra zuppa in una pentola di coccio che porteremo a tavola insieme alle cotiche, al pane, un buon olio evo e se piace del grana o parmigiano, così ogni commensale potrà creare il suo piatto come più gli piace

BUON APPETITO