Video Ricetta: Riciclare le Bucce delle Melanzane - Bucce di Melanzane in Padella

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Oggi un altro piatto di riciclo, ricicliamo il cibo che è rimasto in frigo e che vogliamo trasformare o gli scarti del cibo che abbiamo cucinato dandogli nuova vita, questa ricetta è un eredità di mio padre e quando ero piccola dopo che mia madre aveva fatto le melanzane sotto olio aspettavo queste melanzane in mezzo al pane -  Illustrata passo passo

Video Recipe: Recycle peels of eggplant - eggplant peels at Frying Pan Today another dish of recycling, recycle the food is left in the fridge and we want to transform or scraps of food that we cooked revitalizing it, this recipe is a legacy my father when I was growing up after my mother had the eggplant in oil expected in the middle of these eggplant bread

Ricetta del Riciclo: Ravioli di Lasagna

Una Ricetta dedicata al riciclo in Cucina, non buttiamo ciò che può essere trasformato. Trasformare tutto quel cibo che adattiamo ad un uso diverso da quello a cui era destinato, o che abbiamo cucinato e che vogliamo variare, o agli scarti di altri cibi, come questi fogli di lasagna che diventano dei ravioli semplici e saporiti
Riciclare il Cibo è un po' la moda del momento , ma è una moda antica che appartiene alla civiltà contadina che non buttava via niente visto che il cibo a disposizione era poco

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Per 2 Persone

Ingredienti per circa 25 Ravioli:

• 150g di ricotta Vaccina,
• 1 cucchiaio di Pecorino grattugiato,
• 30gr di mortadella,
• 30g di prosciutto crudo,
• 30g di fiordilatte asciutto,
• acqua q.b.,
• 1 albume,
• 3 fogli di lasagna tipo industriale fresca 25x20,
• sale, pepe, noce moscata

Per la Salsa:

• 250g di polpa di pomodoro,
• 25g di cipolla bionda,
• basilico,
• sale,
• olio

 -Parmigiano o Grana grattugiato

 -Inoltre servirà un robot da cucina

PREPARAZIONE

Facciamo la Farcia dei ravioli mettendo nel nostro robot da cucina: la ricotta, il prosciutto la mortadella, il pecorino, il fiordilatte , la noce moscata e per finire saliamo e pepiamo, rulliamo il tutto finemente e trasferiamolo in una ciotola

Prendiamo i nostri fogli di lasagna, se si sono induriti spennelliamoli con dell'acqua, facciamoli riposare 5',  poggiamoli poi su un piano infarinato e spennelliamo su tutta la superfice l'albume sbattuto

 

Mettiamo poi a mo' di striscia dei mucchietti di farcia distanziati a 2 cm dal bordo richiudiamo e tagliamo con una rondella i nostri ravioli infarinando

 

 

Continuiamo cosi fino ad esaurire ogni foglio di lasagna per sicurezza ricalchiamo i lati con i rebbi della forchetta,  spolveriamoli con la farina( all'incirca per ogni foglio verranno 9 ravioli quadrati)

Riponiamoli distanziati su un vassoio infarinato

Per la salsa soffriggiamo la cipolla tagliata fine con olio e un po' d'acqua, appassita uniamo il pomodoro, il basilico, il sale, un po' d'acque facciamo cuocere
.

In una pentola con abbondante acqua salate che bolle mettiamo i nostri ravioli che abbiamo sistemato in un ragno per evitare che si rompano, caliamoli e poi delicatamente giriamoli, cuociamo al dente
Dopo averli scolati, aggiungiamoli alla salsa giriamo delicatamente e spolveriamo col parmigiano o il grana

 

Serviamo con altro formaggio

BUON APPETITO

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