DELIZIE AL LIMONE

Ricetta: Delizie al Limone - Campania - Un dolce dalle  origini napoletane, precisamente nasce nella penisola sorrentina e, a differenza di altri dolci partenopei come il babà, la sua storia è un po’ più recente. Fu creata nel 1978 da Carmine Marzuillo pasticciere sorrentino. Famosa è anche la torta delizia al limone di Salvatore de Riso , che ebbe l’idea di creare un dolce dal sapore e dal profumo di limoni.  Illustrata passo passo

Recipe: Lemon Delights - Campania - A sweet with Neapolitan origins, precisely born in the Sorrento peninsula and, unlike other Neapolitan desserts such as the babà, its history is a bit more recent. It was created in 1978 by Carmine Marzuillo Sorrentine pastry chef. Also famous is the delicious lemon cake by Salvatore de Riso, which had the idea of creating a sweet with the taste and scent of lemons. Illustrated step by step

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Ricetta Carnevale: Il Vero Sanguinaccio Napoletano

In molti mi hanno chiesto di realizzare la vera ricetta del sanguinaccio, cioè quella col sangue di maiale. La vendita del sangue di maiale è vietata, ma se riuscite a procurarvi, come ho fatto io, del sangue di maiale sicuro, di animali vaccinati e da allevamenti affidabili, allora provate questa antica ricetta unica per gusto  e tradizione,  altrimenti non rischiate e fate la classica doppia crema al cioccolato che troverete tra i miei video  (Clicca qui per Video Doppia Crema al Cioccolato)

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Ingredienti per 6 persone

• 125gr di sangue fresco di maiale,
• 125gr di zucchero semolato,
• 15g di farina 00,
• 35gr di cacao amaro in polvere,
• 125gr di latte intero o vino cotto,
• 15gr di burro o strutto,
• 110gr di cioccolato fondente al 72% altrimenti al 50% diminuendo lo zucchero di 15gr,
• vaniglia,
• cannella in polvere,
• 15gr di cedro e arancia candita,
• liquore giallo italiano, rum e frutta secca se piace

Preparazione

Cominciamo setacciando in un tegame: il cacao, la farina, il sangue di maiale fresco, e soprattutto sicuro, per evitare eventuali grumi, giriamo e aggiungiamo lo zucchero, uniamo poi un po alla volta il latte o il vino cotto

Mettiamo il composto ottenuto sul fuoco a fiamma moderata e sempre girando facciamo addensare, poi uniamo il burro o lo strutto

Una volta sciolto il burro  e il composto risulta liscio e lucido, leviamo dal fuoco e aggiungiamo la cioccolata tritata, sciolta la cioccolata uniamo la vaniglia e la cannella.