Hosomaki Mediterraneo

Hosomaki Mediterraneo - Facciamo una rivisitazione di questi involtini giapponesi  che hanno intorno l'alga nori: all'interno riso e sapori tipicamente italiani, all'esterno un tipico prodotto pugliese, un esperimento riuscito!

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Ingredienti per 6 Hosomaki: 

• Foglie di broccolo barese,
• 100g di riso per risotti, 
• 40g di porchetta o tacchino arrostiti o prosciutto cotto, 
• 30g di scamorza affumicata, 
• 25g di cipolla bianca, 
• 250g di brodo vegetale, 
• sale, pepe, 
• olio evo, 
• 1 cucchiaio di vino bianco secco, 
• carote per guarnire

 PREPARAZIONE

Cominciamo col cuocere il riso con il brodo  a coprire in modo che cotto sia asciutto, se serve aggiungiamo altro brodo.

Rosoliamo la cipolla con olio e un po' d' acqua, rosolata uniamo la porchetta a dadini e poi il vino e facciamo sfumare.

Prendiamo le foglie dei broccoli e tagliamole a listarelle, laviamole e lessiamo in acqua salata, non facciamole troppo cotte.

Cotte mettiamole in acqua molto fredda e poi ad asciugare su carta da cucina stese

Quando il riso è cotto spegniamo e facciamointiepidire

Uniamo il riso alla cipolla, facciamo insaporire e uniamo anche la scamorza a dadini

Creiamo i nostri Hosomaki con le mani umide facciamo dei cilindri piccoli e arrotoliamo intorno la striscia di broccolo

Guarniamo con strisce sottili di carota

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