Un classico della cucina italiana contesa tra Campania e Sicilia, ma col baccalà diventa piatto tipico campano, sono rispettati gli ingredienti della parmigiana campana con ovviamente l'aggiunta di baccalà dissalato, il tutto cotto nel tegame di coccio. Illustrata passo passo
Ingredienti per un tegame di 14 cm
250g di passata di pomodoro
130g di baccala dissalato
230g dui melanzane a fette lunghe fritte
1 spicchio d'aglio
15g di cipolla
3 cucchiai di parmigiano
120g di scamprza affumicata o mozzarella asciutta
olio evo
sale
pepe
foglie di basilico
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