Insalata di Rinforzo ( Campania )

 

Ricetta: Insalata di Rinforzo ( Ricetta tipica della Campania ) - Famosissima, tipica sulle tavole campane nel periodo che va da Natale fino a Capodanno. E' un'insalata di cavolo arricchita con una giardiniera e da olive, acciughe e la papaccella ( un peperone tondo sott'aceto). Si serve con il classico baccalà e capitone fritto, o con qualsiasi pietanza di pesce o come intervallo tra un piatto e l'altro - Illustrata passo passo - Per la Video Ricetta Clicca Quì

Igredienti per 4 persone: 

300g di cavolo lessato al dente 

6 - 7 alici salate sott'olio 

10 olive bianche in salamoia 

10 olive nere in salamoia 

200g di giardiniera sott'aceto 1/2 papaccella o peperone sott'aceto

 sale, olio Evo, 

aceto di mele o di vino bianco