San Valentino Pizza Love - Pizza per 2 Cuori - Pizza Margherita e Pizza con ...

 

Ricetta: Pizza Love - Pizza per 2 cuori - Pizza Margherita e Pizza con provola, patate, pancetta - Margherita e  Pizza con Patate, pancetta e provola arricchite con un cuore di pizza ripieno di ricotta -  Un impasto leggero e idratato al 70% - Illustrata passo passo
Ingredienti per 3 pizze o 2 pizze e 2 cuori piccoli:
200g di farina 0 o Manitoba
200g di farina 00
100g di farina di semola rimacinata
420g di acqua
1 cucchiaio di lievito  madre secco o fresco, in alternativa 1 g di lievito di birra secco o 3 di quello fresco
15g di sale
1 cucchiaio di olio Evo
+ la Biga che faremo con:
100g di farina Manitoba o 0
100g di acqua
7g di lievito di birra secco o 23g di quello fresco
Per le farcie:
Margherita:
120g di provola fresca affumicata
1 scatola di polpa di pomodoro
pecorino, parmigiano grattugiati
olio Evo
Sale, Basilico
Pizza con patate ecc...:
150g di provola fresca affumicata
100g di pancetta a dadini
pecorino, parmigiano grattugiati
350g di patate
1 cucchiaino di aceto
origano o rosmarino
olio Evo
Sale
Se facciamo i cuori possimamo riempirli prima di infornarli
con ricotta fresca, sale e pepe