Video Ricetta delle Feste: Base Panettone Gastronomico -

Video Ricetta delle Feste: Base Panettone Gastronomico  -

 

 

 

Per la video Ricetta Clicca Qui

 

Un classico sempre presente nei buffet o nelle tavole delle feste, prepariamo la base che poi farcirete a vostro piacere con ciò che più vi piace - Illustrata passo passo

Video Recipe of the Parties: Basis Panettone Gourmet - A classic always present in the buffet or in the tables of parties, we prepare the base which then fill in your pleasure with what you like - Illustrated step by step

 

Ingredienti per 1 panettone da 500g:

• 200g di farina 00
• 175g di farina 0
• 150g di latte intero
• 20g di miele di acacia
• 4g di lievito di birra secco o 12 fresco
• 40gr di zucchero semolato
• 8g di sale
• 80g  di tuorli
• 80g di burro morbido
• tuorlo e un po'di latte per spennellare

PREPARAZIONE

 

• Per lavorare il nostro impasto usiamo una macchina impastatrice oppure possiamo lavorarlo a mano

• Prepariamo tutti i componenti  in una ciotola tranne i tuorli il burro e il sale, il latte deve essere leggermente tiepido
• Mettiamo nell'impastatrice il composto fatto in precedenza e uniamo alternando le farine e i tuorli lavorando sempre con la nostra impastatrice col gancio per impasti tipo pane
• In ultimo uniamo il sale e il burro ammorbidito a pezzetti un po' per volta  sempre lavorando. Lavorato per 10'   facciamo crescere il nostro impasto per 1 ora coperto e in luogo caldo

• Usiamo degli stampi per panettone  da 500g o se lo facciamo più grande da 1 Kg altrimenti usate gli stampi di carta forno per panettone

• Passata 1 ora lavoriamo l'impasto senza sgonfiarlo facciamone una palla da cui toglieremo una pallina che ci servirà da copertura. Copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio 2-3 ore
• Imburrare e infariniamo lo stampo

• Raddoppiato il volume del nostro impasto spennelliamo col tuorlo miscelato con un po' di latte
• Inforniamo forno preriscaldato 180° per 20 - 25 minuti

• Fatto il panettone gastronomico tagliamo a fette con un coltello lungo seghettato da quello da 500g usciranno 6 -7  fette, conservata la calotta

Riempitelo con maionese, prosciutto, salame affumicato, formaggi spalmabili, mascarpone, insalata russa ecc… Date spazio alla fantasia!