Ricette di Natale: Taralli dolci al Naspro - Ricetta Napoletana

Dei Taralli dolci morbidi e molto saporiti ricoperti da un leggero naspro all'arancia: tipici a Napoli nelle feste natalizie, ma possiamo preparali tutto l'anno

Un ottimo regalo per i nostri amici e per i più piccoli

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Ingredienti per 20 tarallini:

• 100g di farina 00
• 30g di farina di semiola rimacinata
• 24g di olio evo
• 15g di zucchero semolato
• vino bianco secco o dolce
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• vaniglia
• buccia grattugiata di un'arancia non trattata
• sale
• zucchero a velo per spolverare

Naspro:

• 50g di zucchero semolato
• 12g di succo di limone

PREPARAZIONE

Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti solidi e in ultimo olio e vino fino a creare un composto da lavorare sulla spianatoia.

 Deve risultare un composto morbido

Fatto il nostro panetto  tagliamo dei piccoli pezzi e ricaviamone  dei cilindretti della larghezza di una matita  da cui  creiamo delle ciambelline che mettermo su una teglia ricoperta con carta forno distanziate perché cresceranno

Inforniamo forno preriscaldato 180° fino a doratura non cuoceteli troppo

Raffreddate spolveriamole con zucchero a velo levando l'eccesso

Prepariamo il naspro mettendo lo zucchero e il succo d'arancia in una pentolina portiamo a bollore non deve scurire, quando sentiamo che si addensa spegniamo

 

Poggiamo il naspro su una pentola con acqua  che bolle piano

Possiamo con una pinza da cucina passare i tarallini nello sciroppo caldo e farli raffreddare su carta da forno

I

l risultato sarà un naspro sottile bianco se vi piace ancora più bianco passateli in altro naspro con più zucchero

Serviamoli insieme ai dolci natalizi o prepariamo dei sacchetti da regalare



Carnevale: Savoiardi Artigianali (Tipo Pasticceria) Piemonte

 

 

Dopo la ricetta dei Savoiardi Industriali ecco la Pasta Savoiardo per quelli da Pasticceria, molto facile e versatile con cui si possono fare anche basi per torte

 

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Ingredienti per circa 20 Savoiardi:

• 40gr di tuorlo
• 60gr di albume
• 60gr di zucchero semolato
• 12gr di miele di acacia
• 25gr di fecola
• 55gr di farina 00
• zucchero a velo
• un pizzico di sale

      fruste elettriche per montare

 

PREPARAZIONE

 

Montiamo l'albume con lo zucchero e il sale, non montiamolo troppo deve scrivere come facciamo per le uova del il pan di spagna

Uniamo al tuorlo il miele e poi aggiungiamoli a mano al nostro albume stando attenti a non smontarlo

Setacciamo le farine in modo da arieggiarle e dare volume al nostro composto, aggiungiamole sempre senza smontare l'impasto

 

 

 

Accendiamo il forno 200°, riempiamo una sacca da pasticcere e su una teglia foderata con carta forno fermate sotto ai lati da un po di burro creiamo i nostri savoiardi, la grandezza sceglietela voi diciamo più o meno come le lingue di gatto ma più alti, distanziateli perché cresceranno

Se non avete la sacca da pasticcere o non la sapete usare un altro metodo è quello col cucchiaino che ci da la stessa forma

 

 

 

Prima di infornare spolveriamo con abbondante zucchero a velo

Forno preriscaldato 200° 10- 15'

Una volta sfornati poggiamoli su una gratella per almeno tre ore. si conservano 4- 5 giorni in una scatola ermetica mettendo tra ogni strato un po di carta forno per assorbire l'umidità. Serviamoli spolverati con zucchero a velo

 

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