Danubio Rustico- Ricetta Tipica Napoletana

Danubio Rustico

Ricetta Tipica Napoletana
Questo classico della cucina napoletana è un pane brioche che può essere sia rustico che salato. Io vi presento una delle tante versioni di quello rustico. Conosciuto soprattutto per la sua forma a sfere, lo stesso impasto è adatto anche per creare trecce o pani tipo cassetta - Illustrata passo passo
Video Recipe: Rustic Danube - Neapolitan Typical Recipe - This classic Neapolitan kitchen is a brioche bread that can be both rustic and salty. I present one of the many versions of the rustic one. Known especially for its ball shape, the same dough is also suitable for creating braids or cassette-type blades - Illustrated step by step
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Peperoni a Grattè - Ricetta Napoletana

 

Oggi facciamo i Peperoni a Grattè o come molti dicono con la mollica. Un contorno che può essere anche un antipasto, da presentare ad esempio in un buffè visito che si mangiano freddi. Ottimi con cotolette e con carni in padella o semplicemente in un panino

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Ingredienti per 4 persone

• 350g di peperoni arrostiti e spellati

• 15 olive nere in salamoia denocciolate

• 1 cucchiaino di capperi dissalati

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 3 cucchiai di olio evo

• sale q.b

• 1 cucchiaio raso di pangrattato tritato doppio

PREPARAZIONE

Una volta arrostiti e spellati sfilettiamo i peperoni con le mani a listarelle non troppo sottili
Facciamo imbiondire l'aglio nell'olio e poi una volta intiepidito aggiungiamo i peperoni a listarelle, le olive denocciolate, i capperi, il prezzemolo, facciamo insaporire, assaggiamo di sale e se serve aggiungiamone

Insaporiti i nostri peperoni mettiamo anche il pangrattato, se i peperoni non hanno rilasciato liquido unite 1-2 cucchiai di acqua finite di cucinare e prima di spegnere levate l'aglio
Servite come antipasto o in un buffet con pane napoletano o panini integrali, come secondo vicino a cotolette di manzo o altri tipi di carni

 

Servite come antipasto o in un buffet con pane napoletano o panini integrali, come secondo vicino a cotolette  o altri tipi di carni

BUON APPETITO

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