Brioscia Rustica con Farina di Farro ( salumi e formaggi )

Video Ricetta:  Brioscia Rustica con Farina di Farro (  salumi e formaggi )  - Un brioscia soffice con farina farro  arricchita  da prosciutto e formaggio  - Illustrata passo passo 

Ingredienti per teglia alta da 22 - 24 cm 

350g di farina di farro 

240g di acqua 

7g di malto o 10 di zucchero 

10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 

47g di olio Evo  e mais o 56g di strutto

 3g di sale 

Latte per spennellare

Ripieno: 

180g di prosciutto cotto a dadini o altri salumi 

100g di provolone semi piccante a dadini 

10g di Pecorino grattugiato 

10g di Parmigiano o Grana grattugiato

Gamberi in Crosta con Salsa allo Yogurt

Video Ricetta: Gamberi in Crosta con Salsa allo Yogurt - Una fragrante crosta di pasta sfoglia che racchiude un gambero accompagnato da una salsa di yogurt alla menta - Illustrata passo passo

Per 2 - 3 persone: 10 - 12 gamberi grandi pasta sfoglia granella di nocciole semi di papavero semi di sesamo bianco olio Evo sale pepe 1 uovo per spennellare Per la Salsa allo yogurt: 60g di yogurt bianco succo di limone menta tritata fine sale olio Evo sale pepe

Spezzatino di Agnello con Patate

Video Ricetta: Spezzatino di Agnello con Patate - Un piatto unico saporito e indicato anche per il periodo pasquale - Illustrata passo passo

Ingredienti per 2 persone: 300g di pezzi di coscia di agnello 1 costina di sedano 1 carota piccola 20g di cipollotto 1 foglia di alloro 3 grani di pepe 100ml di vino rosso olio EVO sale 250g fi patate già pulite acqua

Pizze al Forno ripiene con ricotta , prosciutto e provola - Campania

Video Ricetta: Pizze al Forno ripiene con ricotta , prosciutto e provola - Una ricetta che si trova in un po' tutto il sud Italia con varianti da zona a zona. Questa è la versione campana dove al posto o con il prosciutto cotto possiamo trovare anche cicoli di maiale - Illustrata passo passo

Ingredienti per 4 - 5 pizze: Impasto 100g di farina 00 100g di farina Manitoba 30g di farina di semola rimacinata 160g di acqua 70% di idratazione 1,3 g di zucchero 3 cucchiai scarsi di olio Evo 3 g di lievito di birra secco o 9g di fresco Ripieno 250g di ricotta vaccina o di pecora 70g di provola affumicata 100g di prosciutto cotto a pezzetti 1 cucchiaio di Pecorino grattugiato 1 cucchiaio di Parmigiano o Grana grattugiato sale e pepe

Colomba salata con farina di farro

 

Video Ricetta: Colomba salata con farina di farro - Una colomba salata con ripieno di prosciutto cotto, pancetta e formaggi, arricchita dal gusto della farina di farro - Illustrata passo passo Impasto per stampo da 750g: 350g di farina di farro altra farina di farro circa 35 - 40g per lavorare 10g di lievito di birra fresco o 4 di quello secco 7g di sale 47g di olio 1/2 olio Evo e 1/2 di semi di mais o 56g di strutto 240g di acqua 7g di malto o di miele o di zucchero latte per spennellare

Zuppa di Pesce del Giovedì Santo - Campania

Video Ricetta: Zuppa di Pesce del Giovedì Santo - Campania - Una zuppa che si differenzia da quella che si fa a Napoli con polpo e cozze e o solo cozze, questa è ricca di gusto con polpo, calamaro gamberi e merluzzo indicata per chi non ama cozze e altri bivalve - Illustrata passo passo

Per 3 Persone: 300g di polpo 6 gamberi250g di calamari o totani 500g di merluzzo o altro pesce per zuppa 250g di polpa di pomodoro o pomodorini o pelati prezzemolo Olio EVO 2 spicchi d'aglio peperoncino Per il brodo di pesce: 1 carota , 1 costa di sedano, 20g di cipolla, acqua, sale

Come Friggere le Zeppole di San Giuseppe

Video Ricetta: Come Friggere le Zeppole di San Giuseppe - Anche quest'anno il video di come friggere la zeppole di S. Giuseppe, per quanto mi riguarda per la pasta bignè uso impasto unico per quelle al forno e fritte - Illustrata passo passo

Zeppole di San Giuseppe al Forno - Campania

 

Video Ricetta: Zeppole di San Giuseppe al Forno - Campania - Un classico della pasticceria Napoletana per S. Giuseppe e la festa del papà 2 le versioni al forno e fritte - Illustrata passo passo

Ingredienti per 5 zeppole da 6 - 7 cm di diametro o 4 da 8 cm Per le zeppole: 2 uova 165g di acqua 40g di burro pizzico di sale Per la crema Pasticcera: 200g di latte intero 2 tuorli 50g di zucchero semolato 20g di amido di mais vaniglia buccia di 1/2 limone Per Guarnire: amarene, zucchero a velo

Zeppole S. Giuseppe al Cacao e Crema Alla Banana

Video Ricetta: Zeppole S. Giuseppe al Cacao e Crema Alla Banana - Delle Zeppole al Cacao arricchite da una crema alla banana e granella di nocciole - Illustrata passo passo

Per 6 Zeppole di circa 5 - 6 cm di diametro: Per le zeppole: 50g di farina 00 10g di cacao amaro 30g di burro 1 pizzico di sale 120ml di acqua Per la crema alla Banana: 1 banana grande 20g di zucchero a velo 65g di panna fresca da montare 4 cucchiai di succo di limone Granella di nocciole tostate per guarnire

Fantasia di Uova Mimosa

Video Ricetta: Uova Mimosa ricche - Facili e gustose, queste uova sono un ottimo antipasto da servire per la Festa della Donna o per il pranzo di Pasqua - Illustrate passo dopo passo Per 3 persone: 3 uova 70 g di patate lesse 180 g di tonno in olio d'oliva sgocciolato 1 cucchiaio e mezzo di giardiniera sott'aceto scolata 2 cucchiaino scarsi di capperi dissalati 1 cucchiaino scarso di senape 3 cucchiai di maionese Sale Olio EVO, se necessario

Spaghetti con Bottarga di Tonno e Limone🍋

Video Ricetta: Spaghetti con Bottarga di Tonno e Limone🍋 - Una ricetta semplice bove la bottarga la fa da padrona accompagnata dalla freschezza della zeste di limone - Illustrata passo passo Ingredienti per 1 Persona: 120g di Spaghetti 15g di bottarga di tonno grattugiata 1 spicchio d'aglio grande buccia di 1/2 limone grattugiata prezzemolo Olio EVO sale pepe se piace

Fagioli Cannellini Decorticati con Pasta - Intolleranze

Video Ricetta: Fagioli Cannellini Decorticati con Pasta - Un piatto che si adatta anche chi ha la sindrome dell'intestino irritabile, problemi gastrici e diverticolite - Illustrata passo passo Ingredienti per 2 - 3 persone: 180g di cannellini decorticati 1 carota 1 costa di sedano 3 - 4 gambi di sedano 15g di cipolla 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro sale, olio Evo, pepe se piace 200g di pasta tipo Manfredi spezzata

 

Carnevale -🎭 Chiacchiere Salate

 

Video Ricetta: Carnevale -🎭 Chiacchiere Salate - Delle chiacchiere salate da servire con salumi e formaggi , croccanti e ricche di sapore - Illustrata passo passo
Ingredienti per circa 40 chiacchiere salate:
130g di farina 00
1 uovo
1 pizzico di levito per dolci non vanigliato
o di bicarbonato
20g di vino bianco
10g di burro
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio scarso di Parmigiano o Grana grattugiato

olio per friggere

Carnevale 🎭Tramezzini Arlecchino

 

Ricetta: Carnevale 🎭Tramezzini Arlecchino - Tramezzini che con le verdure di diverso colore creano un collage che si avvicina a quelli che sono i colori carnevaleschi dell'abito di Arlecchino, buoni e adatti a diverse occasioni di festa - Illustrata passo passo Per 6 tramezzini 170g di salmone affumicato o salame milanese o prosciutto 1 vaschetta di mascarpone 7 olive verdi in salamoia 200g di patate lessate 2 zucchine medie 2 carote medie 3 fette di pane per tramezzini senza buccia 20x30 1 uovo sodo Per la Maionese: 3 uova sode 120g di olio di semi 30g di succo di limone o aceto di mele 3 pizzichi di sale pepe 1 cucchiaino di senape

Ricetta: Spezzatino di Manzo con Patate e Piselli

Video Ricetta: Spezzatino di Manzo con Patate e Piselli - Un classico della cucina Italiana, piatto unico o secondo. Saporito e facile da fare - Illustrata passo passo Ingredienti per 2 - 3 persone 350g di spezzatino di manzo ( reale, pancia, gallinella, girello ) 300g di patate pulite 250g di piselli 25g di cipolla 1 spicchio d'aglio prezzemolo olio Evo sale, pepe 50ml di vino rosso

Ricetta: Ragù di Polpo e Calamaro

Video Ricetta: Fettuccine con Ragù di Polpo e Calamaro - Un Ragù di mare saporito semplice che servirà per insaporire delle fettuccine di semola di grano duro - Illustrata passo passo Ingredienti per 2 persone 260g tra polpo e calamaro 180g di pelati o polpa di pomodoro prezzemolo e sedano tritati 20g di cipolla 1 spicchio d'aglio peperoncino, olio Evo, sale 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro 25g di vino bianco 160g di fettuccine di semola di grano duro

🐙Polpo con Patate e Olive - Campania

🐙Polpo con Patate e Olive - Campania - Un piatto che può essere un secondo o un piatto unico, ricco di sapore, presente anche in altre regioni italiane. Illustrata passo passo Ingredienti per 3 persone: 300g di polpi puliti 1 pomodoro grande o 2 pomodori pelati 1 spicchio d'aglio prezzemolo peperoncino 7 olive nere in salamoia 6 olive bianche in salamoia 1 cucchiaino di capperi dissalati 350g di patate sale olio Evo

Tentacoli di Polpo arrostiti e laccati al Miele con Crema di Fagioli Cannellini

 

Tentacoli di polpo arrostiti e laccati con miele di Castagno accompagnati da una crema di cannellini.

Un secondo di pesce che puo' diventare un un aperitivo, un antipasto o servito in un buffet Ingredienti per 4 persone Per il brodo di polpo: 600g di polpo ( 2 polpi ) 1 carota 1 costa di sedano 10g di cipolla sale se serve pepe in grani Per la laccatura dei tentacoli: Miele di Castagno Olio Evo Per la crema di Cannellini: 180g di fagioli Cannellini decorticati 1 carota 1 costa di sedano 3 gambi di prezzemolo 15g di cipolla 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro sale olio Evo pepe se piace prezzemolo tritato

Panettone Rustico con Farina di Farro

 

Un panettone salato con il gusto e il profumo della farina
di Farro, arricchito con prosciutto e provolone.

Torta Pandoro ( con lievito per Dolci )

Video Ricetta: Torta Pandoro ( con lievito per Dolci ) - Un pandoro che è una torta Paradiso, buono soffice e che soddisfa il Palato. Se vogliamo possiamo aggiungere gocce di cioccolato o farcirlo facendo dei buchi e inserendo creme o marmellate - Illustrata passo passo Ingredienti per stampo da 500g 300g di farina 00 55g di fecola di patate 135g di burro 5 uova medie 190g di zucchero 160g di latte intero 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di miele di acacia scorza di 1 arancia e di 1 limone o pasta di arancia e di limone vaniglia 2 pizzichi di sale