Gamberi Fritti in Gabbia di Spaghetti

Ricetta: Gamberi Fritti in Gabbia di Spaghetti - Una ricetta sfiziosa che possiamo servire come antipasto, in un buffet, come apericena, o in un fritto misto. Sapori semplici, la zeste di limone da a questo fritto una nota di freschezza che ben si sposa col gambero. Illustrata passo passo

 Ingredienti: per 3 persone
100g di spaghetti cotti
 6 gamberi grandi
70g di pangrattato
10g di farina di riso o 00
sale
pepe
olio per frittura
zeste di 1 limone
spiedini in legno lunghi

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Orata al Forno con Erbe Mediterraneee

 

Un orata di mare, cioè non di allevamento da fare al forno, una materia prima da non coprire con troppi sapori, al contrario dosando aromi e spezie dobbiamo esaltare il gusto del nostro prodotto di qualità 

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Ingredienti per 2 Persone:

• 1 Orata di circa 800g
• 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• il succo di 1 limone
• 7 cucchiai di olio evo
• 5 cucchiai di aceto di mele
• sale
• pepe
• origano

 

PREPARAZIONE

Puliamo bene l'orata e leviamo le squame, mettiamo all'interno della pancia una parte del prezzemolo, dell'alloro, l'aglio, origano, sale, il succo di mezzo limone
Richiudiamo e facciamo 3 tagli obliqui su un lato e sull'altro    
                                               

Riempiamo i tagli con tutti gli ingredienti che abbiamo messo anche nella pancia, condiamo l'orata con l'olio evo, altri pezzetti di aglio, il prezzemolo, l'alloro, il pepe e l'altra metà del succo di limone e infine l'aceto
Facciamo insaporire il pesce per 30' girandolo ogni tanto
Inforniamo poi a 220° per circa 20 - 25'  deve essere dorato, se serve durante la cottura aggiugete un goccio d'acqua

Servite con un insalata dopo averlo aperto e pulito dalle spine

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Spaghetti con Polpo alla Luciana

Spaghetti con Polpo alla Luciana - Il polpo alla Luciana un piatto tipico della tradizione napoletana con il suo sugo condiamo gli spaghetti Il borgo di Santa Lucia è un antico borgo marinaro di Napoli che ormai ha perso la sua antica vocazione, ma che ci ha lasciato una delle più belle ricette della tradizione partenopea 

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Ingredienti per 3 persone:

• 3 polpi veraci ( circa 450gr),
• 1 cucchiaino di prezzemolo,
• 2 spicchi d'aglio,
• 15 olive nere di Gaeta,
• 320gr di pomodori pelati o circa 20 pomodorini ciliegino,
• origano secco,
• peperoncino,
• 3 filetti di acciughe salate o sottolio,
• olio evo,
• sale,
• 1 tazzina d' acqua
• 280 gr di spaghetti

PREPARAZIONE

Mettiamo in un tegame di alluminio o di coccio 1/2 tazzina di olio evo con 2 spicchi di aglio che faremo imbiondire

Leviamo dal fuoco l il tegame i e uniamo i fletti di acciuga, rimettiamo sul fuoco e stemperiamo 

Aggiungiamo i polpi e facciamoli cuocere per 5 minuti e leviamo l'aglio

Uniamo poi il pomodoro a pezzetti, le olive denocciolate, l'origano, il peperoncino e la tazzina di acqua, assaggiamo di sale, se serve aggiungiamolo

Copriamo e facciamo cuocere per circa 40'

Prima di spegnere il fornello, dopo che il sugo si è consumato ma non troppo, aggiungiamo il prezzemolo

Quando l'acqua della nostra pasta bolle aggiungiamo il sale e buttiamo gli spaghetti cuocendoli al dente

Scaldiamo il nostro sugo, se serve mettiamo un po d'acqua

In un altro tegame rigiriamo i nostri spaghetti con un po di sugo

Mettiamo nel piatto per ogni commensale un polpo e altro sugo

Altrimenti serviamo con delle bruschette all'aglio

                                                        BUON APPETITO