Gamberi Fritti in Gabbia di Spaghetti

Ricetta: Gamberi Fritti in Gabbia di Spaghetti - Una ricetta sfiziosa che possiamo servire come antipasto, in un buffet, come apericena, o in un fritto misto. Sapori semplici, la zeste di limone da a questo fritto una nota di freschezza che ben si sposa col gambero. Illustrata passo passo

 Ingredienti: per 3 persone
100g di spaghetti cotti
 6 gamberi grandi
70g di pangrattato
10g di farina di riso o 00
sale
pepe
olio per frittura
zeste di 1 limone
spiedini in legno lunghi

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Filetti di Trota con Impanatura di Erbe Aromatiche

                  Filetti di Trota con Impanatura di Erbe Aromatiche

 

Facciamo dei filetti di trota con una impanatura di erbe aromatiche gustosa e rustica. un piatto semplice, ma di grande effetto che ho assaggiato in un ristorantino a Bruxelles dove cucinano solo pesce e patate, con un contorno di patate fritte con crema all'aglio

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Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di trota o orata o spigola o salmone tagliati in 2
• 2 fette biscottate integrali
• 4-5 cucchiai di pan grattato
• curry, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, aglio in polvere, pepe se piace
• 2 cucchiai di farina 00
• acqua q.b, sale
• se friggiamo olio di arachidi o soia, se al forno olio evo

 

PREPARAZIONE

Pulita e eviscerata la trota passiamoci sopra del sale fino per levare un po la sensazione di limoso

O ce la facciamo pulire e sfilettare dal pescivendolo o possiamo provare a fare noi i filetti di trota

Usiamo un coltello con lama flessibile e facciamo dei tagli alla base della coda  aprendola e sotto le branchie, stacchiamo le spine all'interno col coltello

Posizioniamo la lama partendo dalla coda leggermente verso l'alto ma non troppo e attaccata alla lisca e con una mano sopra il pesce cominciamo a seguire la linea della lisca sino alle branchie

Lo stesso facciamo per il secondo filetto, lasciamo la pelle

Spiniamo i filetti con una pinzetta facendo con la mano il senso contrario per farle uscire, togliamo con la forbice pinne e pelle in eccesso, tagliamo ogni filetto in 2

Facciamo una pastella molto fluida con la farina l'acqua e sale

Creiamo la panatura con il pangrattato, le 2 fette biscottate sbriciolate grossolanamente, le spezie e il sale

Con le mani mettiamo la pastella sui filetti (di meno sulla 

pelle), poi passiamoli nella panatura pressando bene con le mani aggiungendo sopra altre spezie

Se li facciamo al forno, olio nella teglia, mettiamo i filetti con la pelle sotto, con le mani ungiamo sopra la nostra impanatura

Al FORNO 200° per 15- 20' non facciamoli seccare

SE  FRIGGIAMO usiamo abbondante olio a temperatura media, passiamoli cotti in carta assorbente

BUON APPETITO