Gamberi al profumo di Agrume e Burro

Video Ricetta:Gamberi al profumo di Agrume e Burro

Per la Video Ricetta Clicca Qui

 

Facciamo questi gamberi con zeste di limone e burro, buonissimi nella loro semplicità, ottimi come antipasto, come secondo e perché no come piatto unico con una bella insalata.

La semplicità e pochi ingredienti ci permettono di gustare la bontà della materia prima,

Se volete potete nella scheda allegata al video vedere come si puliscono i gamberi

Creiamo le zeste di limone con un riga limoni

Dopo aver pulito i gamberi laviamoli velocemente e mettiamoli a colare

Mettiamo l'olio e il burro in un tegame e rosoliamo l'aglio privato dell'anima

Dorato l'aglio mettiamo i gamberi, il prezzemolo, il sale e il vino, facciamo sfumare a fiamma viva, non facciamo cuocere troppo. se li prepariamo prima spegniamo senza cuocere troppo e poi al momento di servire riaccendiamo aggiungiamo altro prezzemolo e la zeste del limone e spegniamo.

Orata al Forno con Erbe Mediterraneee

 

Un orata di mare, cioè non di allevamento da fare al forno, una materia prima da non coprire con troppi sapori, al contrario dosando aromi e spezie dobbiamo esaltare il gusto del nostro prodotto di qualità 

Per la Video Ricetta Clicca Qui

Ingredienti per 2 Persone:

• 1 Orata di circa 800g
• 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• il succo di 1 limone
• 7 cucchiai di olio evo
• 5 cucchiai di aceto di mele
• sale
• pepe
• origano

 

PREPARAZIONE

Puliamo bene l'orata e leviamo le squame, mettiamo all'interno della pancia una parte del prezzemolo, dell'alloro, l'aglio, origano, sale, il succo di mezzo limone
Richiudiamo e facciamo 3 tagli obliqui su un lato e sull'altro    
                                               

Riempiamo i tagli con tutti gli ingredienti che abbiamo messo anche nella pancia, condiamo l'orata con l'olio evo, altri pezzetti di aglio, il prezzemolo, l'alloro, il pepe e l'altra metà del succo di limone e infine l'aceto
Facciamo insaporire il pesce per 30' girandolo ogni tanto
Inforniamo poi a 220° per circa 20 - 25'  deve essere dorato, se serve durante la cottura aggiugete un goccio d'acqua

Servite con un insalata dopo averlo aperto e pulito dalle spine

Clicca Qui per  Iscriverti al mio Canale e Riceverai via email le Video Ricette che man  mano Pubblicherò

Filetti di Trota con Impanatura di Erbe Aromatiche

                  Filetti di Trota con Impanatura di Erbe Aromatiche

 

Facciamo dei filetti di trota con una impanatura di erbe aromatiche gustosa e rustica. un piatto semplice, ma di grande effetto che ho assaggiato in un ristorantino a Bruxelles dove cucinano solo pesce e patate, con un contorno di patate fritte con crema all'aglio

Per la Video Ricetta Clicca Qui

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di trota o orata o spigola o salmone tagliati in 2
• 2 fette biscottate integrali
• 4-5 cucchiai di pan grattato
• curry, erba cipollina, prezzemolo, maggiorana, aglio in polvere, pepe se piace
• 2 cucchiai di farina 00
• acqua q.b, sale
• se friggiamo olio di arachidi o soia, se al forno olio evo

 

PREPARAZIONE

Pulita e eviscerata la trota passiamoci sopra del sale fino per levare un po la sensazione di limoso

O ce la facciamo pulire e sfilettare dal pescivendolo o possiamo provare a fare noi i filetti di trota

Usiamo un coltello con lama flessibile e facciamo dei tagli alla base della coda  aprendola e sotto le branchie, stacchiamo le spine all'interno col coltello

Posizioniamo la lama partendo dalla coda leggermente verso l'alto ma non troppo e attaccata alla lisca e con una mano sopra il pesce cominciamo a seguire la linea della lisca sino alle branchie

Lo stesso facciamo per il secondo filetto, lasciamo la pelle

Spiniamo i filetti con una pinzetta facendo con la mano il senso contrario per farle uscire, togliamo con la forbice pinne e pelle in eccesso, tagliamo ogni filetto in 2

Facciamo una pastella molto fluida con la farina l'acqua e sale

Creiamo la panatura con il pangrattato, le 2 fette biscottate sbriciolate grossolanamente, le spezie e il sale

Con le mani mettiamo la pastella sui filetti (di meno sulla 

pelle), poi passiamoli nella panatura pressando bene con le mani aggiungendo sopra altre spezie

Se li facciamo al forno, olio nella teglia, mettiamo i filetti con la pelle sotto, con le mani ungiamo sopra la nostra impanatura

Al FORNO 200° per 15- 20' non facciamoli seccare

SE  FRIGGIAMO usiamo abbondante olio a temperatura media, passiamoli cotti in carta assorbente

BUON APPETITO