Video Ricetta Natale: Crocchette di Baccalà con Salsa Al Limone e Curry, con Contorno di Insalata con Scarola, Finocchio, Olive Nere e Spicchi di Clementine -

Delle crocchette di patate con un baccalà cotto nel latte e aromi, una salsa derivata dal latte di cottura del baccalà aromatizzata con limone e curry e per finire un'insalata fresca e agrumata. Queste crocchette possiamo servirle come antipasto nel classico cupoo napoletano o come secondo, come in questo caso -  Illustrata passo passo
Video Recipe Christmas: codfish croquettes with lemon sauce and curry, with salad garnish with escarole, fennel, black olives and cloves of clementine - potato croquettes with a salt cod cooked in milk and herbs, a sauce derived from cooking milk of cod flavored with lemon and curry and to finish a fresh and citrus salad. These croquettes we can serve as an appetizer in the classic Neapolitan cupoo or as a second, as in this case - Illustrated step by step
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Pizzelle Fritte - Ricetta Napoletana

Pizzelle Fritte - Ricetta Napoletana - Un classico della frittura napoletana queste pizzelle fritte, che possono chiamarsi campagnole, pizza fritta con la salsa ecc..Saporite e semplici,  molte sono le ricette, io vi presento la mia  -  Illustrata passo passo
Video Recipe: Fried Pizzelle  - Neapolitan Recipe - A classic Neapolitan fries these fried pizzas, which can be called champagne, fried pizza with sauce etc .. Simple and simple, many are recipes, I present you my

Ingredienti

Per l'impasto:
125gr di farina 00
125gr di farina 0 o manitoba
13gr di strutto
3 cucchiai di uovo
10gr di lievito di birra fresco o 4 secco
60 -70gr circa di acqua
3 pizzichi di sale
altra farina per la lavorazione

Salsa e Farcitura
300gr di pomodori pelati
foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
pecorino grattugiato
olio evo
sale

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Arancine Siciliane (Cibo di Strada) - Sicilian arancini (Street Food)

ARANCINE SICILIANE (Cibo di Strada)

Sicilian arancini (Street Food)

Video RicettaTradizionale: Arancine Siciliane   (Cibo di Strada) - Una ricetta antica che possiamo trovare in Sicilia, in varie declinazioni questa e nella versione con carne e piselli, poi c'e quella bianca.Un cibo di strada che ancora oggi si mangia nelle vie di Palermo - Illustrata passo passo
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Video Traditional Recipe: Arancine Sicilian (Street Food) - An ancient recipe that we can find in Sicily, in various forms, and in this version with meat and peas, then there bianca.Un the street food that still eats in streets of Palermo - Illustrated step by ste
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Ricette delle Feste: Paccheri Fritti Ripieni ( Campania)

Un piatto  della cucina napoletana da presentare come antipasto o come uno  piccolo primo da assaggio. Veloci da preparare e simpatici da presentare  anche in un buffet .

L'unica attenzione è quelli di friggerli al momento in modo da gustare al meglio la croccantezza della frittura che contrasta con la morbidezza della farcitura.
I ripieni sono vari: il classico, sempre con la ricotta, pancetta e prezzemolo, poi si possono fare allo stesso modo col salmone sia fresco  che affumicato o con il salame, ma in questo caso il salame non va cotto

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Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 12 paccheri di grano duro
• 180g di ricotta vaccina
• 20g di pancetta tesa a cubetti piccolissimi
• 1 cucchiaino scarso di prezzemolo
• 10g di scamorza semi stagionata
• olio evo
• pangrattato
• sale, pepe
• olio per frittura
• 1 uovo
• un po' di latte
• farina di semola rimacinata

Per Guarnire:

• 15 spaghetti integrali o di grano duro

PREPARAZIONE

Saliamo l'acqua che bolle aggiungiamo un cucchiaino d'olio evo e cuociamo i paccheri al dente,

Coliamo la pasta passiamola in acqua fredda e coliamo nuovamente

Prepariamo la cipolla tagliata fine con olio  un po' d'acqua e doriamola, poi aggiungiamo i cubetti piccoli di pancetta rosoliamo e facciamo raffreddare

Uniamo  alla ricotta la pancetta  rosolata, sale, pepe,scamorza a dadini piccoli, prezzemolo

Sistemiamo ii paccheri dritti per non farli attaccare tra loro

Sbattiamo l'uovo con un goccio di latte e un pizzico di sale
Ci prepariamo 3 cucchiai di pan grattato con 1 cucchiaio di semola rimacinata

Per riempire i nostri paccheri mettiamo il ripieno in una sacca da pasticciere o usiamo un cucchiaino

Mettiamo un dito sotto al pacchero e riempiamo senza farlo troppo pieno
 

Passiamo i paccheri nell'uovo e poi impaniamo su tutti i lati e poi se non friggiamo subito lasciamoli nel piatto con sotto il pangrattato

Preparati li possiamo lasciare sul pangrattato e poi friggerli

Dobbiamo friggerli in abbondante olio ben caldo, devono dorar subito

Per fare una guarnizione per il nostro piatto ci friggiamo gli spaghetti cotti duri e passati nel pangrattato e nella semola in modo da renderli croccanti e da formare un nido

Mettiamo anche gli spaghetti come in paccheri su carta assorbente una volta fritti

Sistemiamo in un vassoio mettendo al centro il nido di spaghetti e intorno i nostri paccheri